Υλικά
- 500 γρ πέννες
- 1 κγ ζωμό λαχανικών σε σκόνη
- 60 ml ελαιόλαδο
- 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 80 ml λευκό κρασί
- 1 κονσέρβα ντομάτα κονκασέ
- 1/2 ποτήρι νερού χυμό ντομάτας
- 4κσ σάλτσα ιταλική φινέτσα
- 1 ποτήρι χλιαρό νερό
- 2 κσ. κάπαρη
- 2 μέτριες κονσέρβες τόνο σε νερό καλά στραγγισμένες
- 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
Εκτέλεση
Βράζουμε τα ζυμαρικά συμφώνα με τις οδηγίες . Ταυτόχρονα διαλύουμε το ζωμό λαχανικών στο 1 ποτήρι χλιαρό νερό.
Βάζουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για 1 λεπτό μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα και στην συνέχεια προσθέτουμε το κρασί. Ύστερα από 1-2 λεπτά που θα έχει εξατμιστεί η μεγαλύτερη ποσότητα του κρασιού, προσθέτουμε το χυμό ντομάτας ,τη ντομάτα κονκασέ και την ιταλική φινέτσα. Ανακατεύουμε πολύ καλά και ρίχνουμε τη μισή ποσότητα από το ζωμό λαχανικών. Αφήνουμε την σάλτσα να σιγοβράσει για περίπου 5 λεπτά. Προσθέτουμε τον τόνο, την κάπαρη και ανακατεύουμε αφήνουμε να σιγοβράσει για ακόμα 5 λεπτά προσθέτοντας την υπόλοιπη ποσότητα ζωμού αλάτι αν είναι απαραίτητο κι έξτρα πιπεράτα αν επιθυμούμε πιο πικάντικη γεύση.
Στην ίδια κατσαρόλα που βράζουμε την σάλτσα προσθέτουμε τα ζυμαρικά και τα ανακατεύουμε πολύ καλά. Αφού σβήσουμε την φωτιά προσθέτουμε τον φρεσκοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε.
