Υλικά
- Αλάτι ψιλό
- Πιπέρι μαύρο τριμμένο.
- Ρίγανη και θρούμπι.
- Μιξ Αρνάκι
- Έτοιμη Σάλτσα Μαρινάτα Μουστάρδας – Σκόρδου.
Ετοιμασία
Η διαδικασία πρέπει να γίνει το Μεγάλο Σάββατο για να πετύχουμε το τέλειο μαρινάρισμα.
Δένουμε – στερεώνουμε το αρνί μας στη σούβλα.
Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το αλάτι, το πιπέρι και τη ρίγανη με το θρούμπι και πασαλείβουμε εσωτερικά το αρνί.
Ανακατεύουμε την Σάλτσα Μαρινάτα Μουστάρδας – Σκόρδου με το Μιξ Αρνάκι και πασαλείβουμε με μπόλικο υλικό εσωτερικά το αρνί.
Ράβουμε την κοιλιά και περιδένουμε την μπόλια.
Πασαλείβουμε με μπόλικη Σάλτσα Μαρινάτα μουστάρδας – σκόρδου εξωτερικά.
Σκεπάζουμε – τυλίγουμε τη σούβλα με το αρνί για λόγους προστασίας και την τοποθετούμε όρθια σε ένα ταψί η λεκανάκι (μήπως τρέξουν ζουμιά).
Ψήσιμο
Λίγη φωτιά – θερμοκρασία στην κοιλιά και περισσότερο στα πόδια και κεφάλι.
Η σούβλα να γυρίζει ψηλά από την φωτιά για να σιγοψηθεί και να μπορέσουν να βράσουν ουσιαστικά τα ζουμιά εσωτερικά του αρνιού.
Στο τέλος το κατεβάζουμε χαμηλά για να έχουμε μια ωραία νόστιμη, καραμελωμένη και τραγανή πέτσα.
Καλοφάγωτο.
