Υλικά
- 2 στήθη κοτόπουλου
- 1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένα σε μισοφέγγαρα.
- 1 ρίζα φινόκιο ψιλοκομμένη
- 3 Κολοκυθάκια κομμένα σε λεπτά μισοφέγγαρα
- 2 μεγάλο καρότο κομμένο σε λεπτες ροδέλες
- 1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε μπαστουνάκια
- 2 πιπεριές φλωρίνης κομμένη σε μπαστουνάκια
- 1 κίτρινη πιπεριά κομμένη σε μπαστουνάκια
- 1σκ σκόρδο ψιλοκομμένο
- 1/2κγ φρέσκο τζίντζερ τριμένο
- 1/2 κγ. πράσινο τσίλι
- 1 κσ πολτό ντομάτας
- 1 ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο
- 1 φλυτζάνι ζωμός κοτόπουλο
- Αλάτι – πιπεράτα
Για το κοτόπουλο
- 1 1/2κσ μέλι
- 5κσ σογια σος
- 1 κγ κύμινο
- 1/2κγ κουρκουμά
- 1 1/2κγ τίκκα μασάλα
Ρύζι Μπασμάτι
- 2φλ τσαγιού ρύζι basmati
- 3 φλιτζάνια νερό καυτό νερό
- λίγο αλάτι
- 1/2 κγ ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Για το κοτόπουλο με τα λαχανικά
Για το κοτόπουλο με τα λαχανικά
Ξεκοκαλίζουμε το στήθος κοτόπουλου και το κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Σε ένα μπολ προσθέτουμε 2-3κσ ελαιόλαδο, τον κουρκουμά το τικκα μασάλα, κύμινο και τη σόγια σος . Ανακατεύουμε καλά το κοτόπουλο και το βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 15 λεπτά.
Σε αντικολλητικό τηγάνι ή wok σε μέτρια θερμοκρασία ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε τα λαχανικά και τα σοτάρουμε για 3-4 λεπτά μέχρι να γυαλίσουν. Για πιο πικάντικο αποτέλεσμα μπορούμε να προσθέσουμε πράσινο τσίλι και τζίντζερ. Σβήνουμε με τον ζωμό κοτόπουλο στον οποίο έχουμε διαλύσει τον πελτέ τομάτας. Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε τα λαχανικά να βράσουν σε χαμηλή φωτιά για περίπου 3-4 λεπτά ακόμα. Τέλος ρίχνουμε το κοτόπουλο και το αφήνουμε και αυτό να ψηθεί για 5 λεπτά ακόμα.
Για το basmati
Μουσκεύουμε πολύ καλά το ρύζι για 15-20 λεπτά. Στραγγίζουμε και ξεπλένουμε με άφθονο νερό μέχρι να φύγει τελείως το άμυλο. Σε μια κατσαρόλα την οποία την έχουμε προθερμάνει αρκετά ρίχνουμε το λάδι και στην συνέχεια προσθέτουμε το ρύζι, το αλάτι και το νερό το οποίο πρέπει να είναι βραστό. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και αποσύρουμε από την φωτιά.
